Formation T.M.S pour les métiers de la restauration et de l’hôtellerie : T.M.S Restauration-Hôtellerie

Formation T.M.S pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie

La formation gestes et postures pour le personnel de la restauration et de l’hôtellerie vise à prévenir les risques liés aux efforts physiques, aux postures prolongées et aux mouvements répétés. Elle permet de faciliter la compréhension du mode d’emploi du corps humain afin de mettre en place des stratégies ergonomiques pour lutter contre les troubles musculosquelettiques. Les cadences de travail élevées, les poids des plateaux de service, des ustensiles de cuisine, de la vaisselle, des literies font apparaitre progressivement des problématiques physiques. Il est impératif de mettre en place des formations afin de trouver des solutions pour limiter les risques, améliorer la sécurité et la qualité de vie au travail.

Objectifs

• Approfondir les connaissances sur le fonctionnement du corps humain afin de prévenir l’apparition de troubles musculo squelettique (T.M.S) et accidents de travail
• Mettre en place une stratégie ergonomique pour les manipulations techniques répétées et le port de charge dans des postures contraignantes.
• Former les stagiaires à une utilisation optimale du corps lors des différentes tâches à effectuer
• Contribuer à améliorer la qualité de vie au travail et créer une inertie autour de la prévention de la santé au travail et de l’hygiène de vie dans votre entreprise

Programme

• Le mode d’emploi du corps humain :
  • le cerveau chef opérateur
  • les troubles musculo-squelettiques (TMS) et les pathologies fréquemment rencontrées
  • les bons réflexes à adopter en cas de blessures
• Étude des postes de travail
  • lors des manipulations : flexions, rotations, inclinaisons du buste, vigilance sur la posture de la tête, épaules, coudes et poignets
  • Étude des ports de charge de matières premières ou blanchisserie
  • analyse des postures contraignantes et répétées avec manipulations techniques (au sol, en hauteur), des gestes répétitifs : service, cuisine, entretien chambres et salles
• Gestion du capital santé et d’énergie en préservant la santé : le choix ergonomique
• Mise en situation pratique :
  • Répétition des stratégies ergonomiques sous forme de jeu de rôle.
  • Postures à adopter en fonction des tâches à effectuer en situation réelle
  • Résolution des problèmes rencontrés
• Intérêt de l’échauffement, des étirements et du renforcement musculaire
• Introduction au « réveil musculaire collectif Cinésis » et à la minute santé « Cinésis »
• Hygiène de vie : sommeil, nutrition, hydratation, activité physique.

Modalités pédagogiques

• Support visuel pour faciliter la compréhension
• Analyse et corrections posturales sur vidéo en direct avec zone de « surcharge articulaire »
• Echanges interactifs avec les stagiaires

Evaluation et validation

• Remise d’une attestation individuelle de formation et d’un certificat de réalisation
• Évaluation du niveau de satisfaction des participants
• Évaluation du niveau d’animation

Documentation

Remise d’un livret de formation reprenant le contenu et les gestes spécifiques de l’activité professionnelle.

Qualification du formateur

• Praticien de santé (kinésithérapeute, ostéopathe, posturologue)
• Formateur spécialisé en gestes et postures

Tarif

Le tarif se fait uniquement sur devis, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous puissions vous adresser un devis personnalisé.

Informations pratiques

• Durée : 7h
• Recyclage : Tous les 2 ans - 4h.
• Public : Personnel des métiers de la restauration et de l’hôtellerie : personnel de chambre, conciergerie, voiturier, agent d’accueil, cuisinier, serveur, plongeur, commis de cuisine, équipier en restauration, barman
• Pré-requis : Aucun
• Nombre de participants : 6 à 8

Quelles sont les contraintes liées aux métiers de la restauration et de l’hôtellerie ?

Le maintien prolongé d’une posture statique, que ce soit assis ou debout afin d’effectuer des manipulations demandant de la précision, va générer des contraintes qui vont s’additionner à celles qui régissent notre système terrestre : l’apesanteur.

Le travail de précision nécessite une concentration importante et génère des tensions musculaires conséquentes, ajoutées à une cadence de travail élevée, il génère des situations à risques.

Concernant les cuisines : les problématiques sont diverses et variées : la manipulation de différents ustensiles de cuisine lourds, la dangerosité des couteaux lors de la découpe, l’omniprésence de la chaleur et du feu ; tout cela génère un niveau de risque très élevé et demande une vigilance de chaque instant.

Concernant le service : les problématiques se concentrent sur la gestion du transport d’un plateau, d’un verre, d’une assiette, de la posture attendue pour « servir » un client, avoir une certaine esthétique dans le mouvement avec des codes très précis. Ceci oblige le serveur, tout en gérant le poids de son matériel, à avoir une concentration maximale pour montrer son entière disponibilité pour le client.

Concernant l’hôtellerie : les problématiques sont multiples, elles concernent le port de charge des draps, les mouvements répétés des membres supérieurs afin de réaliser des travaux d’entretien dans les chambres et les parties communes, la marche rapide alternée avec des postures statiques prolongées, des positions contraignantes.

Dans toutes ces situations la position du corps dans l’espace se doit alors d’être optimale pour pouvoir lutter contre les contraintes. Elle doit être comprise, apprise, et répétée et encore répétée pour que le cerveau automatise ces mouvements inhabituels. Il sera capital dans ce corps de métier d’insister sur l’aspect réflexe et « hyper-éveillé » pour pouvoir toujours répondre correctement aux sollicitations.

Dans le cas échéant, si aucune stratégie d’économie articulaire n’est mise en place, alors la répétition des gestes dans une mauvaise position générera des répercussions au niveau des membres supérieurs, des membres inférieurs et de la colonne vertébrale qui se traduiront dans certains cas, par l’apparition d’une maladie professionnelle ou un accident du travail.

Les pathologies sont nombreuses et parfois longues et difficiles à soigner : lumbagos, hernie discale, torticolis, entorse, syndrome du canal carpien, déchirure, tendinite, calcification… Elles représentent un nombre important d’absences qui pourraient être évitées.

Quels sont les intérêts de la mise en place d’une formation Cinésis gestes et postures pour les métiers de la restauration et de l’hôtellerie ?

Cette formation apporte les connaissances nécessaires pour que chaque salarié puisse comprendre le fonctionnement du corps humain afin qu’il prenne conscience de la nécessité de changer ses habitudes tout en mesurant l’impact de ce changement sur sa santé. Une fois cette étape passée, les salariés auront toutes les cartes en main (grâce aux mises en situations sur le terrain, les astuces comme le réveil musculaire Cinésis) pour mettre en place des stratégies ergonomiques pour préserver leur santé.

Notre expérience dans de grands noms de l’hôtellerie comme le Plaza Athénée, nous ont permis de bien comprendre les contraintes de cette profession et de mettre en place des stratégies ergonomiques simples et efficaces afin de répondre au mieux au niveau d’exigence de ces professions.

Elle aura pour conséquences directes :

• Une réduction des risques d’accidents du travail, arrêts de maladie
• Une diminution significative de l’absentéisme
• Une meilleure gestion des paramètres qui impactent la fatigue et qui augmentent la concentration
• Une amélioration de l’efficacité et de la productivité par une augmentation de la qualité de vie au travail